Топ 5 українських страв, які варто приготувати, щоб відчути зв’язок з предками
Українська кухня створювалась протягом багатьох віків, тому вона певною мірою відбиває не лише історичний розвиток українського народу, його звичаї і смаки, а й соціальні умови, природні та кліматичні особливості, в яких зростала українська нація. Українська кухня — це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна і варто пишатися, який не слід забувати.
Тому ми пропонуємо відновити приготування типових для наших предків страв та відчути на смак українську культуру.
Пропонуємо почати з легкої та поживної Росівниці. Цю оригінальну страву можна було б віднести до високої кухні, якби хтось взявся за популяризацію цього рецепту. Варений рис та кукурудза, квашена капуста, відварена у розсолі, та тертий мак як спеція. Унікальний смак зовсім не схожий на класичні прості українські страви. Існує ще гуцульська Росівниця. Справжня гуцульська Росівниця готується просто, майже так само, як капусняк, але з невеликими відмінностями. Якщо перші два інгредієнти — чашка кислої капусти і кукурудзяна крупа — цілком звичні й для класичного капусняку, то величезний шматок буженини, що йде на приготування бульйону для Росівниці, може здатися екстравагантним.
Буженину для приготування цієї страви зазвичай беруть домашню, але можна брати й магазинну. Також можна придбати будь-який варено-копчений виріб зі свинини. Раптом шматок м'яса виявився не надто жирним, в суп можна додати сало або олію.
Якщо Росівниця — не ваш вибір, варто спробувати Крупник. По-простому — це суп з крупами. Готували крупник українці споконвіку на м’ясному бульйоні або воді, залежно від сезону й достатку господаря. До бульйону засипали гречану, перлову, пшеничну, кукурудзяну крупу, щоб готова страва мала консистенцію дуже рідкого пюре.
Іноді для калорійності до Крупника додавали одну-дві картоплини. А заправляли всю цю смакоту смаженою на олії чи салі цибулею, морквою, петрушкою, пастернаком і молодим кропом.
Наступним у нашому рейтингу пропонуємо легке Меживо — традиційну українську страву, схожу на відомі нам овочеву ікру чи рагу. Додають до Межива буряк, кабачки, баклажани, помідори, гарбуз (за бажанням якісь інші овочі), а також обов’язково цибулю і моркву. Вживати цю страву можна гарячою і холодною. До того ж настояне декілька днів Меживо стає навіть кращим на смак, адже овочі маринуються у власному соку.
Четвертою закликаємо приготувати Соломаху — народну страву, якою господині на Прикарпатті, Буковині та Поділлі досі пригощають гостей. Основним компонентом соломахи є гречана мука (іноді пшенична або житня), з якої робиться рідке тісто. Потім його вливають у підсолений окріп і заварюють, розмішуючи. Коли соломаха готова, до неї додають масло. Соломаха була однією з найпоширеніших страв у походах українських козаків.
І на десерт пироги з калиною. Ягоди калини були особливими ласощами. Цей інгредієнт був основою для морсу і киселю. Ягідка також використовувалася для пирогів. Три склянки калини змішують з 1,5 склянками цукру і шістьма ложками борошна, потім гарненько перетирають. Такий рецепт досі популярний на Чернігівщині.
Тож радимо вам відкривати прадавні рецепти, щоб куштувати смак їжі, якою насолоджувались у давнину.
Автори: команда “Світошка”
- Ладижинський навчально-виховний комплекс №1 (загальноосвітня школа І–III ступенів — дошкільний навчальний заклад)
- Загальноосвітня школа І–III ступенів №12 Покровської міської ради